Vystudovala Ekonomickou fakultu na Vysoké škole báňské – Technické univerzitě Ostrava, obor národní hospodářství.

Ještě během studia nastoupila jako učitelka druhého stupně ZŠ Morkovice, což ji motivovalo dodělat si pedagogické minimum. Poté učila na střední policejní škole v Holešově, později se vrátila k původní profesi a pracovala jako účetní. V současné době dělá regionální vedoucí pro distribuční společnost.

Má zkušenosti s prací v zastupitelstvu obce a jeho finančním výboru (v obecním zastupitelstvu působila i jako předsedkyně finančního výboru), ale také v zastupitelstvu krajském, byla mj. předsedkyní Výboru pro cestovní ruch Zastupitelstva Zlínského kraje. V roce 2024 byla za koalici STAČILO! opět zvolena do Zastupitelstva Zlínského kraje a zapojila se do práce Výboru pro nové investice ze zahraničí. Od roku 2021 je místopředsedkyní ÚV KSČM pro ekonomiku.

Je dobrovolnou hasičkou, i když na tento koníček již, bohužel, dnes nemá dost času. Mezi její další koníčky patří turistika, četba a teď se vrhá i do zahradničení.

V Poslanecké sněmovně byla dvě volební období členkou výboru pro životní prostředí, čemuž by se chtěla i nadále věnovat.

Marii Pěnčíkové je 45 let, je svobodná, ale šťastně zadaná.