V roce 2019 maturoval na gymnáziu v Sokolově. Od roku 2020 studoval bakalářský program politologie na Katedře politologie a mezinárodních vztahů na Západočeské univerzitě v Plzni. V roce 2022 strávil měsíc na studijním pobytu v USA na Valdosta State University. Mezi lety 2022 až 2024 byl členem Akademického spolku studentů politických věd v Plzni, kde zastával různé funkce. V roce 2023 získal bakalářský titul, absolvoval s vyznamenáním. Jeho bakalářská práce se věnovala problému spravedlnosti ve vztahu ke konceptu univerzálního nepodmíněného příjmu prosazovaného belgickým filozofem Philippem van Parijsem. Za bakalářskou práci získal pochvalu od děkana Filozofické fakulty. V současnosti studuje magisterské programy politologie a mezinárodní vztahy na Západočeské univerzitě.

V roce 2022 vstoupil do strany Levice. V lednu roku 2023 se stal jejím tiskovým mluvčím a na II. sjezdu strany roku 2023 byl zvolen drtivou většinou hlasů do Celostátního výboru a na pozici místopředsedy. Zároveň od června roku 2023 zastupoval stranu Levice ve Výkonném výboru Strany evropské levice. Ve volbách do Evropského parlamentu v roce 2024 kandidoval na třetím místě kandidátky Levice. V lednu 2025 rezignoval na funkci tiskového mluvčího a po delších sporech o strategické směřování strany do voleb do Poslanecké sněmovny se rozhodl 7. března stranu kompletně opustit a začít podporovat hnutí Stačilo! jako bezpartijní.

Ve volném čase rád čte a vaří. Mezi jeho nejoblíbenější spisovatele patří Haruki Murakami. Přispívá do časopisu Argument a týdeníku Naše pravda. Jeho články byly v minulosti publikovány i ve Studentských listech, Britských listech, v časopise Solidarita a na webu The Left Berlin a Nové slovo. Hovoří plynně anglicky.

Ve sněmovně by se rád věnoval zejména zahraniční politice.

Vítku Prokopovi je 25 let, žije v Plzni.